Destacan por su aporte de proteínas de origen vegetal, su cantidad de fibras, grasas saludables, calcio, hierro, fósforo, magnesio, zinc y además son fuente de vitaminas B y E y tienen un gran contenido en triptófano. Más saludable y nutritiva que cualquier harina blanca y una alternativa para celiacos, diabéticos y aquellos que quieran mejorar la alimentación.