La harina de centeno es la harina que se obtiene al moler el grano de centeno (Secale cereale L.) Dicha harina, proporciona un sabor amargo característico a los panes, aunque también se utiliza para la elaboración de caldos, albóndigas y otras preparaciones culinarias La harina de centeno es un tipo de harina con alta fibra dietética ideal para mejorar el tránsito intestinal. Es un tipo de harina recomendada para la comunidad diabética ya que retrasa la absorción del azúcar en el cuerpo. Qué beneficio tiene la harina de centeno? El centeno es una rica fuente tanto de carbohidratos complejos como de fibra principalmente, incluso un poco superior al del trigo. También se considera una importante fuente de proteínas, contiene vitaminas del grupo B y minerales importantes como el zinc y selenio, que actúan como antioxidantes.